白酒过滤器的基本原理能够用一句话归纳，即白酒过滤是将悬浮液经过在外力作用下能截留固体颗粒的可渗透介质进行固液别离的进程。在这个进程中有两个重要的条件，外力和介质，在整个白酒过滤进程中起着重要的作用，缺一不可。
白酒过滤器由进口卫生级304和316不锈钢制成。依据不同黑液的特性和过滤速度的要求，可制成不同尺寸的一柱、双柱和多柱过滤器。小糯米酒过滤器、白兰地过滤器、小烧酒过滤器、实验室糯米酒过滤器、实验室过滤器、小白酒过滤设备、小酒厂过滤器规划结构独特，体积小，滤芯装卸便利，滤筒清洗便利简单。
白酒过滤器采用白酒高分子材料与复合分子筛相结合的技能，去除苦味、甜味、涩味、干辣味、窖泥味、酸味、臭味、异味等。处理后的酒口感柔和、干净、协调，不改变原酒的风味，过滤后有催熟作用(新酒的催熟作用相当于陈酿一年左右)。
白酒过滤器过滤进程的特色:
(1)流体经过多孔介质的活动归于极慢运动(也称滞止运动)。影响这种活动的要素有两种，一种是宏观的水动力要素，如过滤介质特性、滤饼结构、压差、滤液粘度等，另一种是微观的物理化学要素，如电动现象、毛细现象和絮凝现象等。固体粒径越大，宏观要素的影响越占优势;相反，微观物理和化学要素占主导地位
(2)悬浮在流体中的固体颗粒不断堆积在过滤介质的内部孔隙或外表，堆积在介质外表的滤饼不断被压缩，因而活动阻力随着过滤的进行而不断增大。
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